Varje enskild flaska från La Secchia Antica Acetaia blir tillverkad för hand. Allt ifrån när tunnorna blir ihopsatta till när korken bankas in i varje flaska. Lorenzo Righi, arvstagaren till La Secchia, har visat sin hängivenhet genom att vara en av få producenter i Italien som fortfarande tillverkar sin balsamico på det traditionella sättet. 99,9% av alla Balsamvinäger är av industriellt ursprung, men Lorenzo säkerställer att La Secchia alltid ska vara den där 0,1%.
Syra: 6%
Densitet: Medium
Antal fat: Lagrad i 12 olika fat
Typ av fat: Ek
Storlek per fat: 20 – 60 liter