Lady Joseph har fokus på kvalitet och kexen tillverkas av kvarnstensmjöl som har skördats på lokala spanska åkrar. Degen kokas försiktigt och jäser i 12 timmar och detta skapar ett härligt krisp med en balanserad smak.
Lady Joseph grundades 1926 av Josephine i Spanien som tillverkade sina ostkex med ett nytt recpet och teknik. Josephine blev inspirerad av sin mormors recept av kakor och kex. Hennes recept kom att finnas kvar i många generationer, än idag.